平漯周高铁项目部坚持以员工为中心，将食堂作为“幸福工程”重点打造，用油盐酱醋调出“家”的味道，让一日三餐成为员工的能量补给站，以点滴关怀汇聚项目建设合力。在这个紧邻沙澧河畔的施工一线，食堂不仅是果腹充饥的空间，更承载着乡愁、传递着温情，成为砥砺奋进的力量源泉。

立足食品名城，严选优质食材

“咱们漯河是‘中国食品名城’，这近水楼台的优势可得用好。”食堂主厨高师傅的采购单上，体现着对食材源头的高标准，“像双汇的冷鲜肉，我们每周直采两次，品质有保障；做胡辣汤用的粉条，指定用本地优质红薯淀粉定制的，口感爽滑更筋道。”

在平漯周高铁项目部，“食材优质安全”是食堂管理的铁律。项目部利用闲置空地打造了“幸福菜园”，将土地划分为8个“爱心责任区”，由各部门认领耕种。春天的菠菜翠绿欲滴，夏天的豆角挂满藤架，秋天的冬瓜圆润饱满。“看着自己种的蔬菜从地里直接到锅里，这种新鲜是市场上买不到的。”技术员小武一边采摘西红柿一边说。如今，这片菜园不仅丰富了员工的餐桌，更成为大家休闲放松的绿色空间。

监管无死角，安全有保障

对于需要外购的食材，项目部推行“三方核验”机制，并与双汇等本地知名企业建立了稳定直供渠道，从源头上确保肉制品等大宗食材的安全与品质。物资部严把数量关，综合办监督质量，伙食委员会代表全程参与价格谈判。所有供应商必须证照齐全，每批食材都要提供检测报告。

后厨严格执行“餐餐留样”制度。留样专柜里整齐排列着标注详细的餐盒，记录着日期、餐次和菜品名称，保存时间严格控制在48小时。“这是我们的‘安全防火墙’。”食堂管理员王成园指着留样柜介绍，“哪怕是一碟咸菜，也要按规定留样，确保任何时候都能追溯源头。”厚厚的留样记录本上，甚至记载着去年端午节粽子的详细取样信息。

走进食堂操作间，整洁有序的环境令人印象深刻：不锈钢灶台光可鉴人，地面采用防滑瓷砖且无积水，各类厨具分类悬挂在指定位置。“我们每天收尾工作至少要两小时，”帮厨黄大姐边擦拭蒸箱边说，“灶台要过三遍，去油、消毒、抛光；冰箱每周彻底清理，生熟食品严格分区；连抹布都要分色使用，防止交叉污染。”

五味调和谐，一饭见真情

“老李，今天有您爱吃的卤面，特意多蒸了会儿！”“小陈，您要的胡辣汤给您留锅底了，味儿最浓！”

食堂工作人员对员工的饮食习惯如数家珍。在这个汇聚了南北员工的项目部，食堂成了“口味融合”的实践地，既有河南本地的特色美食，也兼顾各地员工的家乡味道，用美食消解乡愁，用味道凝聚人心。

如果说日常餐饮是基本功，那么对特殊岗位员工的关怀则体现了食堂管理的深度与温度。

针对运架队成员因架梁施工时间完全不固定，常常错过饭点的实际情况，食堂立下一条“铁规矩”：“无论多晚，都有热饭热菜等着你们。” 为此，食堂专门配备了保温箱、保温餐车，并安排专人值守。哪怕只有一名运架队员深夜归来，厨师也会立即起身，将一直温在锅里的饭菜盛出，确保他们能吃上现炒的、热乎的饭菜。“在外面冻了一晚上，回到项目部能吃上这口热乎的，胃里舒服，心里更暖和。”一位刚完成夜间架梁任务的队员感慨道。

而对于漯河示范区制梁场昼夜不停打梁的夜班员工，项目部则提供了“深夜能量补给站”的贴心服务。不仅在食堂区域设置了24小时开放的自助加餐点，配备微波炉、冰箱，还常年供应方便面、火腿肠、面包、牛奶等速食产品，方便夜班员工随时取用。这个小小的角落，充满了人情味：冰箱里除了公司的补给，有的员工会存放家里带来的土特产与工友分享，有的则会小心存放需要冷藏的中药，这里不仅解决了饥饿，更存储着每个人的生活点滴和健康牵挂。

四季烟火气，暖胃更暖心

每周更新的食谱背后，是食堂的精心设计。“我们项目员工河南本地人占多数，但也有西北、湖北的同事，所以每天保证有面食也有米饭，还轮换推出不同地方的风味菜。”高师傅的笔记本上，详细记录着员工的籍贯和口味偏好。食堂还特别注重时令饮食的调节。春季的荠菜饺子、香椿炒蛋，带着春日的清新；夏季的凉面、黄瓜变蛋，是消暑利器；秋季的南瓜小米粥、莲藕炖排骨，滋润养人；冬季的羊肉烩面、白菜粉条炖豆腐，暖心暖胃。传统节日的特色饮食更是从不缺席：腊八熬粥、小年祭灶、冬至包饺子，让员工在传统美食中感受节日氛围。不久前的中秋，食堂特地准备了河南特色的芝麻糖饼和五仁月饼，让坚守岗位的员工倍感温馨。在保持传统的基础上，食堂也在不断创新。最近推出的“漯河小吃周”活动中，郏县饸烙面、舞阳热豆腐等地方特色美食轮番登场，深受员工好评。来自陕西的技术员小杨第一次尝到胡辣汤，连喝两碗后感慨：“这味道，让人真想留在河南！”

三餐暖胃，暖的是身体，更是心情；四方安心，安的是肠胃，更是情怀。平漯周高铁项目部的食堂，用一菜一肴的精心，一点一滴的关爱，让每位远离亲人的建设者感受到“家”的温暖。当清晨的第一缕阳光洒向营地，食堂里飘出的饭香已然在诉说着新一天的温暖承诺。

下一步，平漯周高铁项目部将继续深耕食堂管理，持续创新菜品，丰富餐饮品类，用心用情做好后勤保障，切实提升员工的幸福感、获得感和归属感，为项目建设注入源源不断的动力。