“徐叔，保证安全的前提下咱们开快点，李大厨今天晚上要包包子呢，去晚估计就吃不上了！”职工小李从下水库拦沙坝一路小跑坐上了回项目部的车，还没坐稳便催着司机师傅向着食堂进发……

食堂的蒸汽总是准时在下午四点腾起。李大厨站在案板前，两只手沾满了面粉，像戴了一副白手套。他是陕西人，做了一辈子面点的“老师傅”。李大厨揉面的样子很是好看，面团在他手下翻来覆去，时而拉长，时而压扁，发出“啪啪”的响声。他揉面不用蛮力，全凭手腕的巧劲。面团起初还倔强，渐渐就服帖了，光滑得能照出人影来。这时候，李大厨便用湿布盖上，让面团“醒”着。

“李大厨，今天蒸啥馅儿的？”小李扒在窗口探头问，安全帽都还没摘，脸上还带着工地的尘土。“猪肉大葱，青椒茄子。”李大厨头也不抬，手里的擀面杖在案板上滚得飞快，“去去去，别在这儿碍事，六点准时开饭。”小李却不走，鼻子一耸一耸地嗅着：“这葱花儿真香！我在食堂外面就闻见了，还没来得及放安全帽揪先跑过来了嘿嘿”。“哈哈哈，那一会儿就多吃点”。打趣间，一张张大小一致，又圆又标志的包子皮从李大厨的手中诞生。李大厨习惯了亲力亲为全手工，“机器是辅助的，手工做的面点才好吃。”猪肉大葱的馅是他亲手剁的。刀在案板上“咚咚”，节奏快而均匀。肉末渐渐细了，他又撒上切好的葱花儿，淋些香油，再“咚咚”地剁上一阵。青椒茄子馅则是另一番功夫：茄子要先蒸软，挤去水分，青椒要切得极细，炒出香味来。李大厨调馅时总要先尝一尝，眉毛一挑，便知道该添些什么。

包包子是最见功夫的。李大厨揪下一小块面团，在掌心搓圆，拇指在中间按出个窝来。右手捏着面皮转，左手往里填馅，那面皮就听话地张开嘴，把馅料吞进去。最后他拇指食指一捻，包子顶上就开出一朵小花来。这手艺，他做了二十年。

六点整，第一笼包子出笼了。白汽“呼”地窜上来，带着麦香和肉香，直往人鼻子里钻。排队的人群骚动起来，有人伸长脖子往前看，有人已经准备好了餐盘。

一早便来守着的小李摘得头筹，两个猪肉大葱的包子捏在手里。他顾不得烫，只咬了一口油汁就顺着嘴角流下来，连忙用舌头去舔。“香！真香啊！”他含糊不清地嚷着，烫得直哈气也不舍得吐出来。面皮筋道，肉馅鲜香，葱花儿去腥提味，吃得他眯起了眼。老王则偏爱青椒茄子的，说是有家乡的味道。“这茄子馅的，跟我老娘包的一个味儿。”他慢条斯理地嚼着，不时点点头，像是在跟包子说话。

食堂里热闹得像过年。四川的老李辣得直吸气，却还不住地往包子里浇红油；东北的小王一口包子一口蒜，吃得满头大汗；刚来的大实习生小刘斯文，用筷子夹着吃，却被烫得直甩手。笑声、咀嚼声、夸赞声混成一片。

李大厨站在窗口后面看着，围裙上沾着面粉。工人们吃得香甜，他就高兴。有人吃完又来要，他也不恼，只说：“慢慢吃，还有呢。”

这些吃包子的人，天南海北的都有。四川的老李要加辣油，东北的小王就爱蘸醋。他们离乡背井来修水电站，一干就是几年。夜里想家的时候，食堂的灯光总是亮着，李大厨的包子总还热着。

“李师傅，明儿还蒸不？”临走时，小李扒着窗口问，手里还攥着个没舍得吃的包子。

“蒸！”李大厨擦着笼屉，“明天给你们蒸韭菜鸡蛋的。”

最后一笼包子出锅时，月亮已经挂在山头了。李大厨擦擦手，望着工人们拎着包子三三两两离去的背影。远处工地的探照灯还亮着，像落在地上的星星。

他想，明天得再多和些面。